Этот рулет стал настоящим хитом на фуршетах. Его яркий цвет и оригинальная начинка быстро привлекают внимание. Нежный шпинатный бисквит в сочетании с солоноватой рыбой никого не оставит равнодушным. Приготовить его дома проще, чем кажется!
Ингредиенты для приготовления
- Свежий шпинат — 150 г (замороженный — 100 г после разморозки)
- Яйца — 3 шт. (разделить на белки и желтки)
- Мука — 50 г
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Творожный сыр (например, «Альметте») — 200 г
- Сметана или лимонный сок — 1-2 ст. л. (по желанию)
- Слабосоленая красная рыба (лосось или форель) — 150-200 г
Пошаговая инструкция
Первым шагом нужно подготовить шпинат. Если используется свежий, его следует промыть и бланшировать 10-15 секунд, а затем быстро окунуть в холодную воду. Этот процесс поможет сохранить яркий зеленый цвет изделия.
Замороженный шпинат разморозить и отжать лишнюю влагу. В глубоком стакане смешать шпинат, желтки, муку и добиваться однородной массы с помощью блендера. Затем взбить белки со щепоткой соли до стойкой пены и аккуратно вмешать в шпинатную массу, чтобы она осталась воздушной.
Получившееся тесто выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать при 180 градусах около 10-15 минут. Когда корж готов, аккуратно завернуть его в полотенце и оставить остывать.
Как собрать рулет
Пока корж остывает, приготовить начинку. В миске смешать творожный сыр и добавить лимонный сок или сметану по вкусу. На остывший бисквит равномерно нанести начинку, сверху выложить тонкие ломтики красной рыбы. Затем аккуратно свернуть рулет, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 3-4 часа.
После остывания рулет нарезать на порционные кусочки и подавать на стол. Это закуска станет настоящим украшением любого праздничного меню!
Полезные советы
- Лишняя влага в шпинате может испортить текстуру бисквита, так что важно его тщательно отжать.
- Для более оригинального вкуса в сырную начинку можно добавить укроп или тертый хрен.
