Каждый раз, когда в холодильнике оказывается оставшийся творог и пакетик замороженной вишни, открывается дивный шанс приготовить нежные и ароматные ватрушки. Это легкая, быстрая и невероятно вкусная выпечка, которая порадует не только домашних, но и гостей.
Основу теста составляет творог и яйца, без дрожжей, а кисло-сладкая вишневая начинка создаст идеальный контраст. Весь процесс не требует много усилий — нужно всего лишь настроиться на позитивный лад и приступить к готовке!
Ингредиенты для ватрушек
Для теста:
- Творог — 200 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Щепотка соли
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 80 мл
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сода — 0,5 ч. л. (гасится уксусом)
Для начинки:
- Замороженная вишня без косточек — 300 г
- Сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу)
- Крахмал — 1 ст. л.
- Холодная вода — 1–2 ст. л.
Дополнительно:
- Мак для бортиков (по желанию)
- Сахарная пудра для подачи
Приготовление ватрушек
Шаг 1. Начинка:
Для начала готовим вишневую начинку. Замороженную вишню помещаем в сотейник, добавляем сахар и ставим на средний огонь. Как только вишня начинает нагреваться, разводим крахмал в холодной воде. Когда вишня закипает, аккуратно вливаем крахмальную смесь, непрерывно помешивая. Важно следить, чтобы начинка не закипела сильно - она должна загустеть и стать блестящей.
Шаг 2. Тесто:
Комнатные ингредиенты имеют решающее значение для пышности теста. В глубокой миске соединяем творог, сахар, ванильный сахар, соль и яйцо. Перемешиваем массу до однородности, затем добавляем растительное масло. В другой миске перемешиваем муку и разрыхлитель, после чего начинаем медленно вводить в творожную смесь. Не забываем в середине добавить соду, погашенную уксусом.
Когда тесто будет готово, накрываем его и даём полежать 5 минут. Затем раскатываем, вырезаем кружочки, формируем бортики и наполняем их остывшей начинкой. Выкладываем ватрушки на противень с пергаментом.
Выпечка и подача
Разогреваем духовку до 180°C и отправляем ватрушки на 20–25 минут до легкой золотистости. Готовые изделия оставляем остывать на решётке и, по желанию, посыпаем сахарной пудрой. Эти ватрушки с вишней прекрасно подойдут к чаю или в качестве быстрого перекуса.
Если вы хотите украсить завтрак, попробуйте приготовить простую яичницу с зелёным луком:
Яичница с зелёным луком
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Зелёный лук — 1 пучок
- Масло — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
На сковороду с разогретым маслом добавляем мелко нарезанный зеленый лук, обжариваем пару минут, затем вбиваем яйца, солим и перчим. Жарим 2–3 минуты до желаемой степени готовности. Подаём сразу же!
