Представляем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного салата «Придунайский», который станет отличным дополнением к зимнему столу.
Для начала, в предыдущих рецептах читатели могли узнать о:
- Томатном соусе с яблоками.
- Салате из помидоров.
Теперь перейдем к основному рецепту. Чтобы приготовить «Придунайский» салат, потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты
- Томаты — 5 кг
- Морковь — 2 кг
- Сладкий перец — 2 кг
- Лук репчатый — 1,5 кг
- Чеснок — 2 головки (8-9 зубчиков)
- Базилик (или петрушка) — 150 г
Для заливки понадобятся:
- Подсолнечное масло — 300 мл
- Вода — 200 мл
- Сахар — 300 г
- Соль — 100 г
- Уксус 9% — 6 ст. ложек
- Специи — по вкусу
Примечание: Для данного объема ингредиентов нужна кастрюля объёмом около 20 литров. Можно сделать половину порции, если необходим меньший объем. Время приготовления составляет около 3 часов, не считая времени на маринование.
Приготовление
1. Морковь натереть на крупной терке с помощью кухонного комбайна и выложить в большую кастрюлю.
2. Лук нарезать полукольцами и добавить в кастрюлю.
3. Томаты нарезать, а сладкий перец — тонкими полосками, после чего выложить овощи в кастрюлю, чередуя слои.
4. Мелко нарезать базилик и чеснок, добавить в кастрюлю и всё тщательно перемешать. Кастрюля будет почти полной!
5. Приготовить заливку: в небольшой кастрюле соединить масло, воду, соль, сахар, специи и уксус. Довести до кипения и варить 5 минут, помешивая.
6. Горячей заливкой залить овощи в кастрюле, перемешать и оставить мариноваться на 3 часа.
7. Затем варить на среднем огне 25-30 минут, разложить по стерильным банкам и закатать.
Получится около 7 банок по 0,7 л и одна банка 0,5 л. Хранить в обычных условиях квартиры.
Совет: Используйте оставшиеся овощи и зелень для приготовления домашних бульонных кубиков. Это быстро и просто, а также поможет сэкономить время зимой. Просто перемелите обрезки перца и зелени, разложите по формочкам, заливаете бульоном или водой и замораживайте.
