Современные кулинары все чаще обращаются к альтернативным видам муки, находя в них не только интересные вкусы, но и пользу для здоровья. На кулинарных платформах раздаются голоса подписчиков, делящихся своим опытом использования безглютеновых вариантов, и многие из них уже нашли свои фавориты.
Особое внимание стоит уделить тому факту, что проблема непереносимости глютена тревожит все больше людей. Например, ребенку одной из читательниц в силу рекомендаций врачей необходимо исключить глютен из рациона. Это может быть непросто, особенно для тех, кто только начинает осваивать здоровое питание.
Но прежде чем погрузиться в мир безглютеновых мук, важно знать, где именно скрывается глютен. Ниже представлен список самых распространенных продуктов, содержащих этот белок:
- Пшеница и её производные (булгур, кус-кус, манка)
- Ячмень и рожь
- Полба и перловка
В то же время овсянка, которую многие ошибочно считают содержащей глютен, на самом деле таковым не обладает. Проблема заключается в том, что овсянка часто перерабатывается на тех же заводах, что и пшеница, и это может привести к перекрестному загрязнению.
1. Рисовая мука
Невозможно не упомянуть о рисовой муке, которая считается одной из самых доступных. Без особого вкуса, она отлично подходит для приготовления сырников и других блюд. Цельнозерновая рисовая мука, изготовленная из бурого риса, является более питательной альтернативой.
Пищевая ценность на 100 г:
- Ккал: 350
- Белки: 8 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 75 г
2. Овсяная мука
Легко доступная и популярная овсяная мука может быть приготовлена даже в домашней кухне, если просто измельчить овсянку. Это идеальный выбор для тех, кто хочет избежать лишних затрат.
Пищевая ценность на 100 г:
- Ккал: 369
- Белки: 13 г
- Жиры: 6,8 г
- Углеводы: 65 г
3. Мука из зелёной гречки
Эта мука известна высоким содержанием витаминов и своего особенного вкуса. Хотя некоторые могут не любить её привкус, выпечка на её основе часто становится неожиданно вкусной благодаря другим компонентам.
Пищевая ценность на 100 г:
- Ккал: 335
- Белки: 12,6 г
- Жиры: 3,3 г
- Углеводы: 62 г
4. Кокосовая мука
Кокосовая мука выделяется высоким содержанием клетчатки, что делает её отличным выбором для выпечки. Хотя многие считают её трудной в использовании, смешивание с другими видами муки может дать удивительные результаты.
Пищевая ценность на 100 г:
- Ккал: 430
- Белки: 19,8 г
- Жиры: 12,3 г
- Углеводы: 59,6 г
5. Нутовая мука
Хотя нутовая мука не стала фаворитом у всех, она предоставляет множество возможностей для тех, кто ценит её вкус. Эта мука отлично подходит для разнообразного и здорового меню.
Пищевая ценность на 100 г:
- Ккал: 310
- Белки: 20 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 48 г
А какую муку предпочитаете вы? Давайте обмениваться опытом и открывать новые горизонты безглютенового питания!
