Грибная осень: как приготовить вкусный жульен с курицей

31 января 2026, 20:45

Осень это не только время золотистых листьев и уютных свитеров, но и пора, когда лес щедро делится своими дарами. Грибы, собранные в прохладных лесах или купленные на рынке, становятся настоящей находкой для кулинаров. Ничто не согревает так, как ароматное блюдо, которое можно создать из грибов после долгой прогулки. Жульен это идеальный выбор для осеннего вечера, он сочетает в себе нежность и яркий вкус, способный украсить любой семейный ужин.

Почему жульен идеален для осеннего ужина?

Это блюдо, наполненное густым сливочным соусом с грибами и сыром, создаёт ощущение уюта и тепла. Каждая порция жульена наполняет дом насыщенным ароматом, который помогает забыть о холодах за окном. С помощью простых ингредиентов можно превратить как лесные, так и магазинные грибы в настоящий кулинарный шедевр.

Классический жульен: Рецепт с курицей и грибами

Этот проверенный рецепт никого не оставит равнодушным. Сочетание нежного куриного филе и ароматных грибов в сливочном соусе, под результатом хрустящей сырной корочкой, это истинное наслаждение.

Ингредиенты (на 4-5 порций):

  • Грибы: 400-500 г (шампиньоны или любые отваренные лесные грибы)
  • Куриное филе: 1 крупное (около 300 г)
  • Лук репчатый: 1-2 средние головки
  • Сметана: 200-250 г (20-25% жирности)
  • Сливки: 100 мл (10-20%) для большей нежности
  • Сыр твердый: 100-150 г (например, гауда или чеддер)
  • Мука: 1 столовая ложка
  • Сливочное масло: 50 г
  • Специи: соль, черный молотый перец, мускатный орех по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  • Куриное филе отварить в подсоленной воде около 20-25 минут, остудить и нарезать небольшими кубиками.
  • Грибы тщательно промыть и нарезать. Для лесных грибов требуется предварительная очистка и отваривание.
  • Лук нарезать мелкими кубиками, сыр натереть.

    • Шаг 2: Обжарка

  • На сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла, обжарить лук до прозрачности.
  • Добавить грибы и жарить до их золотистого цвета, это придаст блюду насыщенный вкус.
  • Смешать грибы с курицей, приправить и прогреть пару минут.

    • Шаг 3: Приготовление соуса

    В той же сковороде растопить немного масла, добавить муку и прогревать до появления легкого аромата. Постепенно влить сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать lumps. Посолить и приправить по вкусу.

    Шаг 4: Сборка и запекание

  • Смешать грибы с курицей и соусом, распределить по кокотницам и посыпать сыром.
  • Запекать в духовке при температуре 180-200C около 10-15 минут до золотистой корочки.

    • Подавайте горячим, украсив зеленью. Жульен прекрасно сочетается с белым хлебом или тостами. Экспериментируйте с ингредиентами на свой вкус!

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Bakerstreet116.ru