Осень – это не только время золотистых листьев и уютных свитеров, но и пора, когда лес щедро делится своими дарами. Грибы, собранные в прохладных лесах или купленные на рынке, становятся настоящей находкой для кулинаров. Ничто не согревает так, как ароматное блюдо, которое можно создать из грибов после долгой прогулки. Жульен – это идеальный выбор для осеннего вечера, он сочетает в себе нежность и яркий вкус, способный украсить любой семейный ужин.
Почему жульен идеален для осеннего ужина?
Это блюдо, наполненное густым сливочным соусом с грибами и сыром, создаёт ощущение уюта и тепла. Каждая порция жульена наполняет дом насыщенным ароматом, который помогает забыть о холодах за окном. С помощью простых ингредиентов можно превратить как лесные, так и магазинные грибы в настоящий кулинарный шедевр.
Классический жульен: Рецепт с курицей и грибами
Этот проверенный рецепт никого не оставит равнодушным. Сочетание нежного куриного филе и ароматных грибов в сливочном соусе, под результатом хрустящей сырной корочкой, – это истинное наслаждение.
Ингредиенты (на 4-5 порций):
- Грибы: 400-500 г (шампиньоны или любые отваренные лесные грибы)
- Куриное филе: 1 крупное (около 300 г)
- Лук репчатый: 1-2 средние головки
- Сметана: 200-250 г (20-25% жирности)
- Сливки: 100 мл (10-20%) — для большей нежности
- Сыр твердый: 100-150 г (например, гауда или чеддер)
- Мука: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 50 г
- Специи: соль, черный молотый перец, мускатный орех — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Шаг 2: Обжарка
Шаг 3: Приготовление соуса
В той же сковороде растопить немного масла, добавить муку и прогревать до появления легкого аромата. Постепенно влить сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать lumps. Посолить и приправить по вкусу.
Шаг 4: Сборка и запекание
Подавайте горячим, украсив зеленью. Жульен прекрасно сочетается с белым хлебом или тостами. Экспериментируйте с ингредиентами на свой вкус!
