Исследователи из Омана представили удивительное открытие, которое может изменить представление о хранении бананов. Совсем недавно учёные обнаружили, что использование растительных масел, таких как оливковое и масло моринги, может продлить срок хранения этих фруктов до 12 дней. Данный метод, который был обсуждён в пресс-релизе Университета султана Кабуса, предлагает натуральный подход к сохранению свежести бананов.
Экспериментальные исследования
В ходе проведённых экспериментов, специалисты обрабатывали плоды сортов Кавендиш и Молочный банан тонким слоем масел, после чего хранили их при температуре 15 и 25 градусов Цельсия. Результаты оказались впечатляющими: обработанные бананы не только медленнее теряли вес и упругость, но и сохраняли свой яркий зелёный цвет. Через 12 дней такие плоды выглядели значительно свежее, в отличие от необработанных, которые потемнели и стали мягкими.
Экологичный подход
Учёные пришли к выводу, что раптические масла могут стать доступной и экологически чистой альтернативой традиционным синтетическим воскам, которыми часто обрабатывают фрукты перед продажей. Это открытие может не только снизить затраты, но и улучшить качество продукции, которую потребители получают на своих столах.
Противоречивые свойства бананов
Тем не менее, бананы остаются продуктом с некоторыми противоречивыми свойствами. Если одни учёные ищут новые способы для увеличения их срока хранения, другие исследуют влияние бананов на усвоение питательных веществ. Например, недавнее исследование, проведённое американскими учёными, показало, что добавление банана в смузи снижает усвоение полезных для сердца флаванолов из ягод и какао на целых 84%. Это происходит из-за наличия фермента полифенолоксидазы (PPO) в бананах. Чтобы улучшить усвоение нутриентов, диетологи рекомендуют комбинировать богатые флаванолами продукты с ананасами, апельсинами или йогуртом.
