Суп-харчо в советском стиле: доступный и вкусный рецепт

14 февраля 2026, 01:39

Суп-харчо занимает особое место в кулинарном наследии Грузии, завоевывая сердца гурманов на протяжении долгих лет. Однако, в советскую эпоху, рецепт этого популярного блюда претерпел изменения, что сделало его более доступным для широкого круга. В результате появился вариант, который сохраняет насыщенный вкус, пряный аромат и сытность, но отличается простотой ингредиентов. В этой статье представлен рецепт, который легко приготовить, и при этом он не ударит по кошельку, сообщает Палочки для еды рецепты.

Основные особенности супа-харчо

Традиционно харчо готовится на основе говядины, грецких орехов и ткемали с щедрой порцией специй. Однако советский вариант блюда сохранил характерный кисловато-пряный вкус, заменив некоторые компоненты на более доступные. Так, вместо ткемали используется томатная паста, а пшено заменяется рисом.

Ингредиенты для приготовления харчо

На 4 порции потребуются:

  • Говядина (или курица) 400500 г
  • Рис 100 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 1 шт. (по желанию)
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Чеснок 34 зубчика
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Специи: хмели-сунели, паприка, кориандр по 1 ч. л.
  • Растительное масло для жарки
  • Зелень (петрушка, кинза) для подачи

Пошаговый рецепт советского харчо

  • Подготовка мяса: Промыть мясо, нарезать его крупными кусками и положить в кастрюлю с 22,5 литрами воды. Довести до кипения, снять пену и варить на малом огне 11,5 часа, добавив лавровый лист и соль.
  • Приготовление зажарки: Мелко нарезать лук, натереть морковь и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и готовить еще 23 минуты, после чего ввести томатную пасту и тушить.
  • Смешивание ингредиентов: Промыть рис и добавить его в бульон, варить 10 минут. После этого влить зажарку и добавить специи, хорошо перемешать.
  • Финальные штрихи: Измельчить чеснок и добавить его в суп за 5 минут до окончания варки. Настоять под крышкой 1015 минут.

    • Советы для идеального харчо

    • Для насыщенного вкуса лучше использовать говядину, а курица придаст супу легкость и упростит процесс готовки.
    • Дополнительно можно добавить щепотку красного перца для остроты.
    • Если хочется более густого супа, стоит увеличить количество риса.

    Готовый суп-харчо подается горячим, посыпанным зеленью. Идеальными дополнениями станут кусочек черного хлеба или хрустящие гренки. Этот доступный и вкусный рецепт позволит насладиться всеми прелестями грузинской кухни даже в условиях скромного бюджета. Согрейте душу и тело этим традиционным блюдом в холодные дни!

    Источник: Палочки для еды рецепты
    Больше новостей на Bakerstreet116.ru