Суп-харчо занимает особое место в кулинарном наследии Грузии, завоевывая сердца гурманов на протяжении долгих лет. Однако, в советскую эпоху, рецепт этого популярного блюда претерпел изменения, что сделало его более доступным для широкого круга. В результате появился вариант, который сохраняет насыщенный вкус, пряный аромат и сытность, но отличается простотой ингредиентов. В этой статье представлен рецепт, который легко приготовить, и при этом он не ударит по кошельку, сообщает Палочки для еды – рецепты.
Основные особенности супа-харчо
Традиционно харчо готовится на основе говядины, грецких орехов и ткемали с щедрой порцией специй. Однако советский вариант блюда сохранил характерный кисловато-пряный вкус, заменив некоторые компоненты на более доступные. Так, вместо ткемали используется томатная паста, а пшено заменяется рисом.
Ингредиенты для приготовления харчо
На 4 порции потребуются:
- Говядина (или курица) – 400–500 г
- Рис – 100 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт. (по желанию)
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Чеснок – 3–4 зубчика
- Соль и черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Специи: хмели-сунели, паприка, кориандр – по 1 ч. л.
- Растительное масло – для жарки
- Зелень (петрушка, кинза) – для подачи
Пошаговый рецепт советского харчо
Советы для идеального харчо
- Для насыщенного вкуса лучше использовать говядину, а курица придаст супу легкость и упростит процесс готовки.
- Дополнительно можно добавить щепотку красного перца для остроты.
- Если хочется более густого супа, стоит увеличить количество риса.
Готовый суп-харчо подается горячим, посыпанным зеленью. Идеальными дополнениями станут кусочек черного хлеба или хрустящие гренки. Этот доступный и вкусный рецепт позволит насладиться всеми прелестями грузинской кухни даже в условиях скромного бюджета. Согрейте душу и тело этим традиционным блюдом в холодные дни!
