Холодец из свиных рёбер — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, способная украсить любой званый вечер. Это такое сытное и ароматное угощение, его приятно подать как на обыденный, так и на праздничный стол. Благодаря высокому содержанию коллагена в рёбрах, бульон получается густым и желирующим, а добавление яиц и разнообразных специй придаёт этому блюду интересный и насыщенный вкус. Вот подробный рецепт, который поможет вам в этом увлекательном процессе.
Ингредиенты
- Свиные рёбра — 1 кг
- Вода — 4 л
- Варёные яйца — 3 шт
- Лавровый лист — 1 шт
- Соль — 1 ст. л
- Желатин (по желанию) — 1,5 ст. л
Приготовление холодца
Полезные советы по приготовлению
- Для прозрачности бульона. Чтобы достичь прозрачности, при первом закипании следует слить воду и хорошо промыть мясо. Варить на малом огне, своевременно удаляя пену.
- Использование хрящей. Не выбрасывайте хрящи — они благодаря своей текстуре придают холодцу необходимую крепость.
- Оптимальная температура. Для застывания выбирайте среднюю полку холодильника, избегая резких температур.
Если холодец не застыл, на помощь придет ещё немного желатина, его можно добавить уже в кипящий бульон. Для лучшего желирования выбирайте мясо с высоким содержанием соединительной ткани, к примеру, свиные ножки или рульки.
