Скоро весна, и свежий щавель вызывает ностальгию по детским дням. Этот кисленький, ароматный зелёный деликатес отлично подходит для салатов и, конечно, для насыщенных супов. В памяти многих хранится рецепт щей из щавеля, которые подают с вареными яйцами и хрустящими гренками. Эти щи всегда были поводом собрать семью за столом, а добавление щавелевого крема делает их ещё более интересными и оригинальными.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Если в арсенале имеется рецепт щавелевых щей, смело используйте его как основу. Хлеб нарезать кубиками и поджарить на сухой сковороде до золотистой корочки. Яйца отварить вкрутую, очистить и разрезать пополам.
Половину щавеля залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне до размягчения. Затем измельчить в блендере до кремообразной консистенции. Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
В кастрюле довести литр воды до кипения, добавить пассерованный лук, щавелевый крем и остальной щавель, порезанный крупно. Приправить солью и варить около 8-10 минут до готовности.
Для настоящего деревенского уюта можно использовать глиняный горшок: соединить все ингредиенты, залить горячим овощным бульоном и отправить в духовку на 40-50 минут при температуре 100-120 градусов.
Подача щей из щавеля с гренками:
Готовые щи разлить в глубокие тарелки, добавить половину яйца, горсть гренок и щедрую ложку сметаны. Невозможно не насладиться каждым глотком, и разговоры как-то сами собой отступают на второй план.
* Любите щи из щавеля и зимой? Используйте замороженный щавель и варите на мясном, курином или грибном бульоне.
Для информации:
Некоторые считают, что щавель — это исконно русское блюдо. Однако его начали использовать в кулинарии ещё в 12 веке во Франции для приготовления супов и соусов. Интересно, может, мы всегда кусаемся за то, что на самом деле принадлежит иным культурам?
