Как приготовить идеальные куличи: старинные рецепты для настоящего праздника

Каждый год к Пасхе вернутся дорогие воспоминания о детских днях, когда дом наполнялся ароматами свежей выпечки и ванили. В то время, когда бабушка извлекала из духовки пышные куличи, готовность попробовать их с первых минут чуть ли не переполняла. Процесс приготовления тоже был намного более живым и искренним: без современных силиконовых форм и комбайнов только ручной труд и тепло души. Эти моменты вдохновляют на создание куличей, которые будут радовать не только вкусом, но и тем самым духом семьи, пишет канал.

Секреты идеального теста

В предложенных рецептах нет ничего лишнего, но есть несколько хитростей, которые позволят получить идеальную структуру теста: оно должно быть мягким, но не рыхлым. Использование заварки на сливках, рикотты или даже картофельного пюре делает волшебство, о котором сложно даже и мечтать. Работать с такими тестами одно удовольствие, они податливы и прекрасно держат форму. Вот несколько рецептов, которые точно принесут радость в ваши праздники.

Рецепты куличей

Царский заварной кулич на сливках
Ингредиенты:

• Сливки 35% 250 мл
• Мука 1 ст.л.
• Дрожжи сухие 1,5 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Яйцо 3 шт.
• Сахар 100 г
• Ванильный сахар 10 г
• Соль щепотка
• Растительное масло 1 ст.л.
• Сливочное масло 70 г
• Мука 500 г
• Цукаты 70 г
• Миндаль 35 г
• Глазурь: сахар 150 г, вода 60 мл, желатин 5 г

Калорийность: 346 кКал, Время приготовления: 180 мин.

Кулич на кефире
Ингредиенты:

• Мука 450-500 г
• Кефир 320 мл
• Вода 50 мл
• Сахар 150 г
• Соль щепотка
• Сливочное масло 70 г
• Дрожжи сухие 6 г
• Яйца 2 шт.
• Цукаты 150 г

Калорийность: 267 кКал, Время приготовления: 245 мин.

Для каждой выпечки стоит выбрать то, что действительно придется по душе, а вероятно, принесет вы долгожданные воспоминания о семейных традициях. Пеките с любовью и создавайте новые воспоминания на Пасху!