Котлетки из ягнятины с фисташками

Котлеты это не просто блюдо, а настоящая часть нашей гастрономической культуры. Они известны каждому, и каждый кулинар хранит свой уникальный секрет их приготовления. Кто-то предпочитает добавлять в фарш ледяную воду, другие хлеб, вымоченный в молоке. Поиск новых рецептов становится увлекательным путешествием в мир кулинарии. Попробуйте заменять руколу на шпинат, петрушку, базилик или мяту вкус котлеты станет совершенно другим!

Ингредиенты для котлет

• ягнятина - 400 г
• фисташки очищенные - 2 горсти
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• рукола - 1 пучок
• кинза свежая - 5 веточек
• оливковое масло - 3 ст. л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 0,25 ч. л.

Соус к котлетам

• йогурт греческий - 3 ст. л.
• лимон - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст. л.
• сумах - 1 щепотка
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Приготовление

Сначала нужно почистить лук и нарезать его пополам. Затем очистите чеснок. Мясо, фисташки, лук, чеснок и руколу измельчаем в мясорубке. После этого фарш следует посолить и поперчить, добавить 2 столовые ложки оливкового масла и тщательно перемешать, пишет Дзен-канал "Едим Дома с Юлией Высоцкой".

Далее разогрев в сковороде-гриль 1 столовую ложку оливкового масла, сформируйте из фарша плоские котлетки и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон. После жарки хорошо положить котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Натереть цедру лимона на мелкой терке и выжать сок из половинки лимона. Для приготовления соуса соедините йогурт, лимонную цедру и сок, оставшееся оливковое масло, сумах, свежемолотый перец и соль, тщательно перемешав все ингредиенты.

В завершение мелко порубите кинзу и посыпьте ей готовые котлеты. Подавайте блюдо с нежным соусом ваши гости будут в восторге!