Это универсальное дрожжевое тесто идеально подходит для жарки и выпекания пирожков с разнообразными начинками как сладкими, так и солеными, пишет Татьяна Шевченко.
Список ингредиентов
Необходимые продукты:
- Теплая вода 480 мл (37-40C)
- Сахар 50 г (2 столовые ложки)
- Соль 7-8 г (1 чайная ложка без горки)
- Сухие быстрорастворимые дрожжи 11 г (1 стандартная пачка)
- Куриные яйца 2 шт. (комнатной температуры)
- Растительное масло 120 мл (без запаха)
- Пшеничная мука высшего сорта 700-750 г (взвешивайте!)
Процесс приготовления
Подготовка опары: Подогрейте воду до приятной температуры. В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и соль до полного растворения. Посыпьте дрожжи поверх воды и аккуратно перемешайте. Дайте настояться 5-7 минут до появления шапки из пены.Замешивание теста: Просейте муку и добавьте к ней подготовленную жидкость, тщательно перемешивая. Когда тесто начнет собираться, переходите на замес руками. Замешивайте в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.Первая расстойка: Сформируйте из теста шар, поместите в смазанную маслом миску и накройте пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте на 1 час.Обминка и ферментация: Обомните тесто и положите в холодильник на 3-12 часов для медленной ферментации.Разделка и лепка пирожков: Дайте тесту немного согреться, разделите на части, сформируйте круглые лепешки и добавьте начинку. Сложите пирожки швом вниз.Выпечка или жарка: Для жарки используйте раскаленное масло, а для выпекания духовку при 180-190C. Обязательно дайте пирожкам постоять перед приготовлением.Полезные советы: всегда измеряйте муку по весу, используйте холодную начинку и не спешите с расстойкой это ключ к успеху.
Наслаждайтесь своей выпечкой и вкусными пирожками!