Киви — это не просто экзотический фрукт, а настоящая витаминная находка и источник вдохновения для кулинаров. Эти ярко-зеленые плоды с мелкими семечками внутри полны свежести. В сыром виде киви радует кислым вкусом, но стоит только вмешать немного сахара и подвергнуть нагреванию, как появляется незабываемая гастрономическая симфония. Резкость фрукта смягчается, создавая гармоничное сочетание сладости с тропическими нотками крыжовника, земляники и дыни, сообщает Дзен-канал "Sousec.ru - Рецепты соусов".
Лимон в этом дуэте выступает не просто как кислая добавка, а в роли дирижера, подчеркивающего свежесть и предотвращающего слишком сладкий вкус варенья. В итоге получается изумрудное лакомство, которое наполняет кухню тропическими ароматами и станет настоящей изюминкой любого завтрака или десерта.
Ингредиенты
Основные компоненты:
- Киви — 1 кг (очищенные от кожуры); для варенья выбирайте спелые, но упругие плоды.
- Сахар — 600-700 г; учитывая кислотность киви, количество сахара может варьироваться по вкусу.
- Лимон — 1 крупный (для сока и цедры).
Для желирования:
- Пектин (яблочный или цитрусовый) — 1 пакетик (проверьте инструкцию на упаковке).
или
- Агар-агар — 1 ч.л. (для плотной текстуры);
- Вода — 50-100 мл (для растворения агар-агара, если масса слишком густая).
