Порадуйте своих близких изысканными котлетами с масляной начинкой! Для их приготовления понадобятся ароматные специи, свежие ингредиенты и немного терпения.
Ингредиенты для шикарных котлет
Для основных котлет:
- сливочное масло – 30–40 г
- укроп (свежий или замороженный) – 2 ч. л.
- щепотка соли
- черный молотый перец – по вкусу
- сушеный чеснок – щепотка
- яблочный уксус или лимонный сок – 0,5 ч. л.
- куриное филе – 1 шт. (около 450 г)
Для панировки:
- 1 яйцо
- щепотка соли
- черный молотый перец
- 3–4 ст. л. муки
- 5–6 ст. л. панировочных сухарей
- растительное масло для жарки
Подготовка и формирование котлет
Сначала готовим масляную начинку: достаем из холодильника мягкое сливочное масло. В миске смешиваем масло с укропом, солью, перцем и сушеным чесноком, добавляем яблочный уксус для легкой кислинки. Все тщательно разминаем вилкой до однородной массы.
Заворачиваем получившуюся массу в пленку, формируем колбаску и помещаем в морозильник на 30 минут.
Теперь работаем с куриным филе. Аккуратно отделяем малое филе и разрезаем основное вдоль на две части. Накрываем пленкой и отбиваем, не пробивая до конца. Подсаливаем и перчим с обеих сторон.
Сначала достаем замороженное масло, делим его на две части и помещаем в центр каждого отбивного. Заворачиваем котлеты, аккуратно зашивая края, и опять кладем их в морозильник на 15-20 минут для придания формы.
Панировка и жарка
Для панировки подготавливаем три тарелки: одна с яйцом и специями, другая – с мукой, третья – с панировочными сухарями. Обмакиваем каждую котлету в муку, затем в яйцо и обсыпаем сухарями. Повторение процесса придаст котлетам более крепкую корочку.
В сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла, чтобы котлеты жарились во фритюре. Обжариваем их до золотистой корочки, переворачивая для равномерной поджарки.
Перекладываем котлеты на противень и выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 12-15 минут. Аромат разносится по всему дому!
При разрезе котлеты выдают вкусное зелёное масло, а хрустящая корочка скрывает нежное и сочное мясо. Подавайте с картофельным пюре или молодой картошкой для полного наслаждения!
