Блюдо гупта: традиционные грузинские фрикадельки с характером

28 февраля 2026, 21:03

Гупта (?????) это не просто очередной рецепт из грузинской кухни, а настоящая кулинарная история, окутанная многовековыми традициями и местными ингредиентами. За простым названием скрывается богатство вкусов и ароматов, которые могут удивить даже самого искушенного гурмана.

Что представляет собой гупта?

Сначала, гупта казалась известным блюдом, но её история действительно глубока. Она появилась на грузинских кухнях как экономный и вкусный вариант для семейного ужина или обеда. Особенно популярна она на Востоке Грузии, а в Тбилиси гупта долго считалась символом сытного домашнего обеда.

Разнообразие приготовления: суп или второе блюдо?

Гупта может быть приготовлена двумя основными способами, каждый из которых имеет своих поклонников:

  • Гупта как суп: В этом варианте мясные фрикадельки варятся в насыщенном бульоне с добавлением овощей и бобовых, таких как горох или фасоль. Бульон обычно готовят на бараньих костях, а фрикадельки содержат сырой рис, который варится внутри них.
  • Гупта в соусе: Здесь акцент смещается на сами фрикадельки. Их предварительно обжаривают до румяного цвета, а затем тушат в пряном томатном соусе. Это блюдо подают с гарниром и хлебом, создавая насыщенный вкус с характерной текстурой.

    • Неизменные ингредиенты: с душой и традициями

    Как бы ни менялись рецепты гупты, основы остаются неизменными:

    • Мясо: Традиционно баранина или говядина, иногда добавляется свинина в современных вариантах.
    • Зелень и пряности: Кинза, уцхо-сунели, чабер и другие пряности делают гупту поистине уникальной.
    • Овощная основа: Лук, помидоры и морковь оказывают большое влияние на конечный вкус блюда.
    • Кислота: Тклапи, сок граната или лимонный сок часто добавляются для Balans, особенно в суп.

    Гупта это не просто фрикадельки, это символ грузинского гостеприимства и уюта. Этот кулинарный шедевр продолжает эволюционировать, но его душа остается неизменной, сообщает Грузия от местного.

    Источник: Грузия от местного
    Больше новостей на Bakerstreet116.ru