Как легко приготовить шашлык в кастрюле
Кавказская кухня знаменита своими мясными блюдами, и одним из самых популярных является шашлык. Однако, мало кто знает, что в Армении его нередко готовят не только на открытом огне, но и в чугунных кастрюлях или казанах. Это блюдо называется Хазани-Хоровац шашлык, приготовленный в кастрюле.
Хазани-Хоровац удобен тем, что его можно готовить даже на обычной кухонной плите, что позволяет порадовать гостей и родных аппетитным шашлыком, не покидая домашнего уюта.
Ингредиенты
- 0,5 кг мякоти баранины
- 60 г топлёного бараньего сала
- 100 мл гранатового сока
- 1 головка репчатого лука
- 1 пучок свежей зелени
- 5 г сухих специй для шашлыка
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Первым шагом необходимо подготовить баранину. Для Хазани-Хороваца лучше всего подойдет филейная часть умеренной жирности. При использовании очень упитанного барана, лишний жир следует срезать, чтобы мясо не подгорало. После этого мясо нужно промыть и обсушить. Разделите его на средние куски, удаляя жилы и пленки около десяти порций получится из 0,5 кг мяса.
В глубокой чугунной кастрюле на среднем огне растопите баранье сало. Как только оно начнет закипать, добавьте куски маринованной баранины. Обжаривайте мясо с закрытой крышкой до полуготовности, не забывая периодически помешивать. На данном этапе мясо должно покрыться румяной корочкой. Затем тонко нашинкуйте лук и добавьте его в кастрюлю, продолжая жарить под крышкой ещё пять минут.
Далее добавляется гранатовый сок, который придаёт блюду особый кисловато-сладкий привкус. Если используете свежевыжатый сок, достаточно 100 мл; при использовании консервированного сока, увеличьте количество до 150 мл. Тушите мясо в закрытой кастрюле ещё десять минут, периодически перемешивая для равномерного пропитывания соком. По завершении процесса, выкладывайте готовый Хазани-Хоровац на сервировку, посыпая рубленой зеленью и зернами граната.
Для приготовления мяса можно воспользоваться пчак универсальным ножом, популярным в Средней Азии. Эти ножи имеют долгую историю, и первоначально были созданы для того, чтобы жители могли безопасно выполнять повседневные задачи без нарушения запретов на холодное оружие.