Этот удивительно мягкий и воздушный хлеб станет отличной основой не только для бутербродов, но и самостоятельным лакомством. Убедитесь в этом сами!
Ингредиенты
Для выпекания в форме 24 х 11 х 6 см потребуется:
- 200 г зрелой пшеничной закваски (100% влажности)
- 15 г сухого молока
- 15 г меда
- 8 г соли
- 30 г сливочного масла (82% жирности)
- 310 г пшеничной муки
- 160 г воды
Приготовление
Начните с растворения соли, меда и сухого молока в воде. В полученную смесь добавьте закваску и тщательно перемешайте до однородности.
Постепенно вмешивайте муку, пока не получится тесто нужной консистенции. В миске помесите тесто на 1-2 минуты, затем аккуратно введите размягченное масло. После этого выложите тесто на рабочую поверхность и месите ещё 5-7 минут до получения гладкой текстуры.
Округлите тесто, положите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 3 часа для брожения. В процессе брожения через каждый час тесто следует аккуратно растягивать и складывать.
По истечении 3 часов, выложите тесто на подпыленный мукой стол, сформируйте лепешку и сложите ее таким образом, чтобы края встретились в центре. Затем выложите хлеб швом вниз в смазанную форму, накройте для предотвращения образования корки и оставьте в тепле для увеличения объема примерно на 3 часа.
Перед выпечкой слегка сбрызните тесто холодной водой. Выпекайте в предварительно разогретой до 210°C духовке около 40-45 минут. В первые 15 минут желательно создавать пару, для чего подойдет глубокий противень с водой, помещенный в нижнюю часть духовки. После этого противень можно удалить, а духовку немного открыть для проветривания.
Готовый хлеб выньте из формы и дайте ему остыть на решетке, чтобы он сохранил свою текстуру и вкус. Наслаждайтесь свежим, ароматным хлебом, который идеально подойдет для любого вашего блюда!
Посмотреть видеорецепт без рекламы можно по подписке Премиум на Дзене по этой ссылке. Также доступен бесплатный видеорецепт на Рутубе - здесь, пишет источник.
