Сырники с бруснично-розмариновым вареньем

Ингредиенты:

• Творог 250 г
• Куриное яйцо 1 шт.
• Пшеничная мука 70 г
• Сахар 70 г
• Брусника 100 г
• Мед 55 г
• Розмарин 1 стебель
• Сливочное масло 35 г
• Ванильный стручок 0,5 шт.
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Мак 3 г
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление сырников

На первом этапе в глубокой миске соедините творог, яйцо, 30 г муки и сахар. Не забудьте немного посолить и добавить семена из половины стручка ванили. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Скатайте творожную смесь в плотный комок и несколько раз бросьте его в миску это поможет насытить массу кислородом, как при приготовлении котлет.

Формирование и жарка

На рабочую поверхность насыпьте немного муки, смочите руки водой для удобства работы с тестом. Сформируйте четыре сырника: сначала скатайте каждую порцию как снежок, затем придайте форму лепешки и дополнительно округлите, вращая между ладонями.

Разогрейте сковороду и положите на нее 25 г сливочного масла. При этом добавьте полстрючка ванили без семян. Обжаривайте сырники по три минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки, периодически крутя сковороду, чтобы они не прилипали. Затем отправьте сырники на семь минут в духовку при температуре 180 градусов.

Приготовление варенья

В сотейник положите 50 г меда и листья с половины веточки розмарина. Через минуту добавьте бруснику и 10 г сливочного масла, тщательно перемешайте. Добавьте немного лимонного сока и свежемолотый перец. Готовьте на тихом огне в течение пяти минут.

На сервировочную тарелку капните немного меда, посыпьте маком, чтобы он прилип к меду. Разместите сырники в центре и щедро полейте их вареньем. Украсить листьями розмарина и подать на стол, пока они горячие!