Ингредиенты:
- Творог — 250 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 70 г
- Сахар — 70 г
- Брусника — 100 г
- Мед — 55 г
- Розмарин — 1 стебель
- Сливочное масло — 35 г
- Ванильный стручок — 0,5 шт.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Мак — 3 г
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление сырников
На первом этапе в глубокой миске соедините творог, яйцо, 30 г муки и сахар. Не забудьте немного посолить и добавить семена из половины стручка ванили. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Скатайте творожную смесь в плотный комок и несколько раз бросьте его в миску — это поможет насытить массу кислородом, как при приготовлении котлет.
Формирование и жарка
На рабочую поверхность насыпьте немного муки, смочите руки водой для удобства работы с тестом. Сформируйте четыре сырника: сначала скатайте каждую порцию как снежок, затем придайте форму лепешки и дополнительно округлите, вращая между ладонями.
Разогрейте сковороду и положите на нее 25 г сливочного масла. При этом добавьте полстрючка ванили без семян. Обжаривайте сырники по три минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки, периодически крутя сковороду, чтобы они не прилипали. Затем отправьте сырники на семь минут в духовку при температуре 180 градусов.
Приготовление варенья
В сотейник положите 50 г меда и листья с половины веточки розмарина. Через минуту добавьте бруснику и 10 г сливочного масла, тщательно перемешайте. Добавьте немного лимонного сока и свежемолотый перец. Готовьте на тихом огне в течение пяти минут.
На сервировочную тарелку капните немного меда, посыпьте маком, чтобы он прилип к меду. Разместите сырники в центре и щедро полейте их вареньем. Украсить листьями розмарина и подать на стол, пока они горячие!
