Французские булочки бриошь — это не просто выпечка, а настоящий кулинарный шедевр. Их неподражаемый вкус и воздушная текстура делают их идеальными как для завтрака, так и для угощения гостей. Приготовить их совсем не сложно, если следовать предложенному рецепту.
Ингредиенты для бриоши
- Пшеничная мука — 510 г
- Сахар — 70 г
- Сухие дрожжи — 10 г
- Соль — 2 чайные ложки
- Яйца — 5 штук
- Молоко — 120 мл
- Сливочное масло — 225 г
Приготовление: пошаговая инструкция
1. В глубокой миске соединить муку, сахар, соль и дрожжи. Затем, используя миксер с венчиком, добавить яйца комнатной температуры и теплое молоко. Перемешивать на низкой скорости до получения однородной массы.
2. Заменить венчик на крюк и постепенно вводить размягченное сливочное масло. Когда масло полностью впитается, вымесить тесто руками и сформировать его в шар, заворачивая края вниз. Поместить в сухую миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
3. На слегка присыпанной мукой поверхности обмять поднявшееся тесто, снова сформировать шар и положить в миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час. После этого поместить в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.
4. Делим тесто на 16 равных частей, каждую накрываем пленкой. Из одной части аккуратно формируем шар, который надавливаем ладонью, придавая ему форму «головы» и «тела». Проделываем в «теле» отверстие и просовываем в него «голову». Выровняв, помещаем в форму и повторяем для остальных частей.
5. Накрываем булочки пленкой и оставляем увеличиваться вдвое, это займет еще около часа. Затем, в небольшой миске, взбиваем яйцо с щепоткой соли и смазываем бриоши.
6. Разогреваем духовку до 190 градусов и выпекаем булочки около 18 минут, до золотистої корочки. После выпечки, выкладываем готовые бриоши на решетку и даем им остыть в течение 10 минут. Подавайте их теплыми, наслаждаясь вкусом!
