Порадуйте себя оригинальным вариантом завтрака - кашей из киноа с белыми грибами и козьим сыром от шефа ресторана «Кусто». Это блюдо идеально подойдет для тех, кто ищет что-то необычное и необыкновенное, превращая каждый прием пищи в гастрономическое событие.
Что понадобится?
Для основной каши:
- 60 граммов зерен киноа,
- 40 граммов свежих белых грибов,
- 2 грамма сушеных белых грибов,
- 50 граммов воды,
- 50 граммов сливок,
- 7 граммов соевого соуса,
- 3 грамма чесночного масла,
- 7 граммов растительного масла,
- по 1 грамму соли и перца,
- 7 граммов сливочного масла,
- 3 грамма оливкового масла,
- 1 грамм петрушки,
- 10 граммов пармезана,
- 25 граммов мусса из козьего сыра,
- 7 граммов сыра каприно,
- 1 грамм петрушечной пудры.
Ингредиенты для мусса из козьего сыра:
- 200 граммов сливок,
- 200 граммов сыра шевр,
- 2 грамма крахмала.
Приготовление шаг за шагом
Приготовление начнется с отваривания киноа. Зерна необходимо варить в кипящей воде около 13 минут, после чего отцеживают. Для дальнейшего приготовления понадобится глубокая сковорода, в которой требуется разогреть оливковое масло. На нем обжарьте белые грибы с небольшим количеством соли.
К грибам добавьте воду, сливки, немного сушеных грибов, соевый соус и чесночное масло. Затем смесь следует приправить солью и перцем по вкусу, после чего довести до кипения.
После этого грибы нужно варить в сливках еще несколько минут, добавив уже отцеженную киноа. Как только соус загустеет, посыпьте блюдо рубленой петрушкой и тертым пармезаном. Завершите приготовление добавлением сливочного и оливкового масла, тщательно перемешайте. Дайте немного настояться перед подачей.
Готовую кашу можно украсить муссом из козьего сыра и тертым сыром каприно, создавая яркое и вкусное первое утреннее блюдо!
Ресторан «Кусто», г. Нижний Новгород, ул. Пискунова, 16
Посетите: custo.rest
