В то время как в Азии насекомые уже давно заняли свое место в кулинарии, для Европы это всё ещё новинка. Недавние разговоры среди европейцев о пользе насекомых в рационе подтверждают, что интерес к этому необычному источнику пищи растет. Немецкая тетушка сообщила, что в муке из насекомых может содержаться до 70% чистого белка, и это всего лишь начало обсуждений.
Для информации, до 2013 года в Евросоюзе продажа насекомых в качестве пищи была запрещена. Ситуация изменилась, когда ООН признала насекомых источником питания для уязвимых групп населения. Период после изменения законодательства показал, что около 2 миллионов людей уже включили насекомых в свой рацион.
Почему насекомые? Преимущества для экологии и здоровья
Среди преимуществ потребления насекомых выделяются несколько ключевых аспектов:
- Насекомые эффективно перерабатывают отходы, имеют высокую скорость роста и занимают значительно меньше ресурсов по сравнению с традиционными источниками белка.
- Выращивание насекомых в контролируемых условиях минимизирует риски микробиологических заболеваний.
- Высокая питательная ценность: белки, витамины, железо и кальций — насекомые являются ценным источником необходимых веществ.
Сколько белка в муке из сверчков?
На 100 граммов муки из сверчков приходится целых:
- 58,3 г белка
- 16 г жира
- 6,6 г углеводов
Для сравнения, в 100 граммах говядины содержится только 18 г белка и 3,5 г жира. Хотя стоит отметить, что усваивание белков может быть не полным из-за наличия хитина в составе сверчков, они все равно помогают поддерживать здоровье и очищают организм.
Вкус и перспективы
Сверчковая мука обладает ореховым вкусом с легкими земляными нотками и хорошо маскируется под специи. Некоторые спортсмены уже начали рассматривать её как вариант протеинового источника для наращивания мышечной массы. Вопрос о принятии насекомых в пищу все ещё остается открытым, но2700 плюсов, кажется, начинают перевешивать отвращение.
Интересно, как вы относитесь к популяризации насекомых в рационе? Ваше мнение может быть полезно в этом обсуждении, сообщает источник.
