На пороге светлого праздника Пасхи время уделить внимание кулинарным традициям. Если вы ищете что-то особенное, стоит обратить внимание на царский кулич. Этот невероятно ароматный и вкусный десерт станет настоящим украшением вашего стола и подарит радость родным.
Ингредиенты для исполнения кулинарного шедевра
Чтобы создать этот удивительный кулич, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
Мука - 255 г,
Сахар - 200 г,
Сахар с ванилью - 30 г,
Яйца - 3 шт.,
Творог 9% - 300 г,
Сливочное масло - 75 г (для теста) и 20 г (для смазывания формы),
Сметана 25% - 100 г,
Соль - 2 г,
Сода - 1 ч. ложка,
Цедра одного апельсина, лайма и 0.5 грейпфрута,
Изюм - 50 г,
Фундук. Грецкий орех - по 50 г,
Сушеная клюква и вяленая вишня - по 50 г.
- Сироп для пропитки:
Коньяк (или ром/виски) - 60 мл,
Апельсиновый сок - 60 мл,
Сахар - 150 г,
Ваниль - небольшая палочка.
- Глазурь:
Белки - 40 г,
Сахарная пудра - 200 г,
Лимонный сок - 10-15 мл.
Пошаговое приготовление
Процесс создания царского кулича начинается с подготовки теста. В глубокой миске смешивают муку, сахар, цедру, мелко нарезанные орехи, изюм и сушеные ягоды. После этого добавляют взбитые яйца, сметану, творог, растопленное сливочное масло и тщательно перемешивают.
Получившуюся массу перекладывают в заранее смазанную силиконовую форму и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Чтобы проверить готовность, достаточно воспользоваться деревянной шпажкой.
Пока кулич готовится, следует заняться сиропом: в сотейнике смешивают коньяк, сахар, сок и ваниль, доводят до кипения и процеживают. Остывший кулич пропитывают сиропом и украшают глазурью, приготовленной из взбитых белков, сахарной пудры и лимонного сока. Завершает идеальную композицию свежими ягодами, сообщает Шеф-повар Василий Емельяненко.
