Эта пицца подарит настоящие вкусовые эмоции! Римская пицца, отличающаяся овальной формой и высокой белковой мукой, обещает стать настоящим открытием. Тесто, которое традиционно готовится в течение 24-48 часов, в данном рецепте создается с использованием быстрого метода, что не влияет на его восхитительный вкус!
Необходимые ингредиенты
Тесто:
- Пшеничная мука (12-13% белка) — 180 г
- Вода — 200 мл
- Сухие дрожжи — 5 г
- Оливковое масло (лучше extra virgin) — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 чайн. л.
Начинка:
- Томатный соус (рекомендуется Суго) — 200 г
- Моцарелла — 125 г
- Бекон — 80 г
- Маслины — 80 г
- Оливковое масло — 1 чайн. л.
- Смесь трав (базилик, орегано) — 1 г
Украшение:
- Базилик — 0.2 г
Этапы приготовления
1. Подготовка теста: начать стоит с муки с высоким содержанием белка. Прежде чем использовать дрожжи, стоит ознакомиться с их рекомендациями. Смешайте муку и дрожжи в одной миске.
2. Замешивание: в другой емкости теплую воду (37-40°) соедините с солью и оливковым маслом, затем добавьте смесь из муки и дрожжей. Замесите однородное тесто, которое будет немного липким.
3. Подъем теста: накройте миску пленкой и дайте тесту постоять в тепле на 30 минут. Этот процесс нужно повторить несколько раз, чтобы добиться нужной текстуры.
Финальные штрихи
Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Моцареллу нарежьте и замочите в пресной воде. Когда тесто будет готово, разогрейте духовку до 250°C. Смажьте рукно оливковым маслом, выложите тесто на пергамент и сформируйте овальную основу, сделав неглубокие углубления.
Далее смажьте тесто томатным соусом, выложите моцареллу и маслины, приправьте травами. Выпекайте на протяжении 10 минут. В конце добавьте бекон и украсьте базиликом. Пицца готова к подаче!
