Куриные грудки привлекают внимание своим составом – в них минимально скапливаются химические добавки, используемые при производстве мяса. Однако при выборе куриного мяса важно знать, какие его части стоит избегать. Рассказываем о полезных советах и вредных частях курицы.
Советы по выбору куриного мяса
1. Отдавайте предпочтение охлажденному мясу вместо замороженного. Это гарантирует, что продукт не был многократно разморожен и вновь заморожен, что особенно важно для сохранения его качества.
2. Будьте осторожны с мясом в маринадах. Часто производители используют менее свежее мясо, маскируя его вкус специями и маринадами.
3. Куриная кожа не считается самой полезной, однако лучше оставить её до момента готовки. Кожа помогает удерживать влагу и защищает мясо от пересыхания. Убирать ее рекомендуется уже после приготовления.
Что избежать в курином меню?
Куриные ножки – их калорийность и жирность выше, чем у грудок. Однако если удалить кожу перед употреблением, они будут менее калорийными, сравнительно со свининой или бараниной.
Крылья – одна из самых «вредных» частей курицы. В них содержится больше кожи, чем мяса, а высокая концентрация холестерина и масла при жарке приводит к утрате полезных свойств. Например, в порции из 6-7 крылышек KFC содержится около 450 килокалорий и 35 г жира.
Хвостик и легкие – не рекомендуются к употреблению из-за риска содержания бактерий, которые плохо реагируют на термическую обработку.
Куриная шея – не лучшая часть для потребления, так как она содержит лимфатические узлы, способные накапливать токсины и бактерии.
Куриные лапки – хоть они и богаты коллагеном, полезным для суставов, но их высокое содержание холестерина и токсинов делает их нежелательными в рационе.
