Кулинарные секреты от шефов ВДНХ, которые изменят ваш подход к приготовлению

Каждый год 20 октября отмечается День повара. И именно шефы ресторанов и кафе ВДНХ являются настоящими авторитетами в кулинарии, готовыми поделиться своими фишками и реальными кулинарными хитростями. Рассмотрим несколько полезных советов, которые облегчат процесс приготовления блюд, а также добавят в меню разнообразия.

Шеф-повар кафе Ферма Алексей Ляхов

Алексей Ляхов выбирает для своей кухни только лучшие фермерские продукты, уверенный, что именно они придают особую нотку осеннему меню. Вот несколько его рекомендаций:

• Если вареный картофель в мундире часто разваривается, добавьте в кастрюлю ломтик лимона. Кислота предотвратит его лопание.
• Для наваристых бульонов используйте мытые, но не очищенные овощи, нарезая их крупными кусками. Обжаривание перед варкой также добавит вкуса.
• Остатки рассола от огурцов можно использовать в супах, таких как рассольник. Рассолы из оливок станут отличным дополнением к соусам.

Шеф-повар кафе Спецбуфет особого назначения Сергей Липеровский

Сергей Липеровский, кто начал со сладкой шарлотки в детстве, теперь сбивает дух гостей новыми рецептами. Его советы:

• Для котлет из дичи вместо масла добавьте нутряной говяжий жир это добавит блюдам нежности и сочности.
• Чтобы чебуреки оставались хрустящими, поливайте тесто маслом во время жарки.
• Для пышной шарлотки используйте больше яблок, нарезая их крупно. Отделение желтков от белков при замешивании теста создаст легкость.

Каждый из этих шеф-поваров понимает, как важна ответственность за качество пищи, ведь их задача делать так, чтобы гости возвращались снова и снова. Какой ваш любимый кулинарный трюк? Делитесь в комментариях и вдохновляйтесь новыми кулинарными идеями!