Маринование — это искусство, которое придаёт блюдам невероятные ароматы и вкусы. В этом материале рассмотрим несколько популярных маринадов на основе уксуса, вина и масла.
Маринад из красного вина
Ингредиенты:
- 100 г лука
- 80 г моркови
- 60 г душистого сельдерея
- 60 г корня петрушки
- 60 г кочанного сельдерея
- 1 зубок чеснока
- 1 лавровый лист
- 10 зерен черного перца
- 1 веточка розмарина
- 3 веточки тимьяна
- 1 литр крепкого красного вина
Подготовленные овощи нарезать мелко, затем добавить их в маринад с мясом. После маринования, мясо следует просушить, приправить солью и перцем, а затем обжарить на масле. Добавьте овощи и влейте процеженный маринад, тушите в духовке при температуре 180 °С в течение 1-2 часов для получения нежного и ароматного блюда.
Маринад по-средиземноморски
Ингредиенты:
- 100 г лука-шалота
- 4 зубчика молодого чеснока
- черный перец по вкусу
- цедра 1 лимона
- 3 ст. л. зелени (майорана, розмарина и шалфея)
- 100 мл оливкового масла
- морская соль по вкусу
Нарезанный лук-шалот и зубчики чеснока соедините с остальными ингредиентами. Положите в массу мясо, например, говяжьи стейки. Закройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь. На утро мясо жарится на сковороде или гриле, что делает его особенно вкусным.
Азиатский маринад
Ингредиенты:
- 1 стебель померанцевой травы
- 1 очищенный стручок перца чили
- 50 г очищенного зеленого лука
- 3 зубчика чеснока
- 5 г свежего корня имбиря
- 3 листочка каффир-лайма
- цедра 1 лайма
- 100 мл арахисового масла
- 4 ст. л. светлого соевого соуса
Все ингредиенты, включая нарезанные травы, необходимо тщательно перемешать. В готовую смесь можно добавить мясо, например, свиные стейки. Убедитесь, что маринад полностью покрывает куски. Дайте мясу промариноваться в холодильнике 3-4 часа, а затем обжарьте его на сковороде или гриле.
