Этот крем-суп станет настоящим открытием для любителей тонкого вкуса и полезной пищи. Нежнейшая текстура в сочетании с насыщенным мясным вкусом и легкой овощной нотой создает идеальное блюдо, которое дарит ощущение сытости, оставаясь при этом легким для усвоения.
Состав для 4 порций
- Говядина (вырезка, лопатка или бедро) — 300-400 г
- Брокколи — 250-300 г
- Цветная капуста — 250-300 г
- Картофель — 1-2 средних
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Сливки (10-20%) или молоко — 100-150 мл
- Вода или бульон (овощной/говяжий) — 1,2-1,5 л
- Соль, черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Растительное масло для обжарки
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения
Простая инструкция по приготовлению
Подготовка мяса и бульона: Говядину тщательно промыть и нарезать кубиками. В кастрюлю налить холодную воду или бульон, добавить мясо, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь, добавить лавровый лист и варить на медленном огне 40-50 минут. Солим за 10 минут до окончания.Обработка овощей: Пока варится мясо, разобрать брокколи и цветную капусту на соцветия, картофель очистить и нарезать, лук нарезать мелко, морковь натереть.Обжарка: На сковороде разогреть немного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить 3-4 минуты до мягкости.Варка овощной основы: В процеженный бульон положить картофель и варить 10 минут. Затем добавить брокколи и цветную капусту, готовить еще 7-10 минут, после чего добавить жареные овощи. Достаточно 2-3 минуты на финальную сварку.Пюре: Вынуть лавровый лист, использовать блендер для превращения супа в однородное пюре, аккуратно следя за горячими брызгами.Финальные штрихи: Вернуть кастрюлю на маленький огонь, добавить говядину и влить сливки или молоко, постоянно помешивая до почти кипящего состояния.Такой суп станет не только отличным обедом, но и гарантией того, что даже самые привередливые гурманы оценят его насыщенный и слегка сладковатый вкус.
