Сосиски часто позиционируют как "удобный источник белка", однако на самом деле стоит разобраться, что же скрывается за этой декларацией.
Состав сосисок: что важно знать
Большинство сосисок, которые можно найти в магазинах, имеют довольно сомнительный состав:
- 30–50% мяса, а иногда и меньше;
- кожа, хрящи и мясные обрезки;
- крахмал и соевый белок;
- усилители вкуса;
- нитрит натрия (Е250);
- фосфаты и стабилизаторы.
Таким образом, сосиски не могут считаться полноценным источником животного белка.
Каков реальный уровень белка в сосисках?
Сосиски содержат в среднем всего 10–12 г белка на 100 г продукта, но это не полноценный белок, как в яйцах или мясе. Проблемы заключаются в следующем:
- аминиокислотный профиль значительно уступает;
- содержат много добавок и жиров;
- потребление может привести к увеличению уровня насыщенных жиров и соли.
Таким образом, вместо добавления белка в рацион, при употреблении сосисок увеличивается количество лишних калорий и вредных веществ.
Сосиски и здоровье: о чем стоит помнить
Нитрит натрия, содержащийся в сосисках, классифицируется как канцероген, что ставит продукт под сомнение с точки зрения здоровья. Кроме того, высокое содержание соли и жиров создает нагрузку на сосуды и метаболизм человека. В добавок, сосиски имеют низкую пищевую ценность: в них практически отсутствуют витамины и минералы.
Что же можно считать качественным источником белка? Обратите внимание на:
- яйца;
- курицу и индейку;
- рыбу;
- творог;
- бобовые;
- морепродукты;
- необработанное мясо.
Эти продукты обеспечивают полноценный аминокислотный профиль с минимальной обработкой и максимальной пользой.
