Настает момент, когда домашняя выпечка становится настоящим искусством. На этот раз в центре внимания – малиновые булочки с пышным тестом необычного розового оттенка. Вкус этого лакомства сочетает в себе нежный аромат малины и мягкость теста. Давайте подробно разберем, как создается это сладкое чудо.
Ингредиенты для пышного теста
- Для теста: 250 мл молока, 80 г сахара, 18 г свежих дрожжей, 0,5 ч.л. соли, щепотка ванилина, 1 яйцо, 3-4 ст.л. малинового пюре, 530-550 г муки, 75 г мягкого сливочного масла.
- Для начинки: 300 г малины, 70 г сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. воды.
Яичного желтка и молока потребуется для смазывания, а для отделки можно использовать миндальные лепестки и сахарную пудру.
Приготовление: шаг за шагом
Начнем с опары. В миску наливаем тёплое молоко, добавляем одну ложку сахара и дрожжи. Перемешиваем до полного растворения растворите дрожжи. Затем добавляем немного муки, чтобы получить консистенцию сметаны, и оставляем на полчаса.
Чтобы получить яркий розовый цвет, нужно сделать малиновое пюре. Смешиваем малину в блендере и протираем через сито для устранения семян. В отдельной таре соединяем яйцо, оставшийся сахар, ванилин, соль и мягкое масло вместе с пюре. Все тщательно перемешиваем до однородности.
Как только опара хорошо поднимется, добавляем ее к жидким ингредиентам и постепенно вводим муку. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Вмешиваем оставшееся масло и продолжаем вымешивать 5-7 минут, пока тесто не станет гладким.
Пусть тесто подходит в теплом месте около полутора часов. В это время готовим начинку: малина с сахаром доводится до кипения, затем добавляем смесь крахмала с водой. После двух минут варки начинка будет готова.
Когда тесто будет готово, обминаем его, делим на 10 порций и формируем шарики. Они должны отдохнуть 15 минут. Затем раскатываем каждую порцию в овал, добавляем начинку и скручиваем в рулет. Переплетаем рулеты и формируем красивую булочку.
Булочки ставим на противень, накрываем и оставляем подниматься на 20 минут. Смазываем желтком с молоком и выпекаем при температуре 180°C 20-25 минут. После выпекания посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся малиновым ароматом и нежным вкусом.
