Армянские пельмени бораки
Армянские бораки представляют собой уникальные пельмени, которые отличаются от традиционных тем, что фарш для начинки сначала обжаривается. В результате этого, у них появляется насыщенный вкус, а текстура становится поистине восхитительной. Приготовление включает два этапа: томление в бульоне и обжарка.
Ингредиенты для бораков
- Тесто:
- Пшеничная мука 400 г
- Яйца 2 шт.
- Вода 9 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Начинка:
- Мясной фарш 400 г
- Лук 1 головка
- Соль по вкусу
- Зелень по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Для обжаривания: растительное масло 2 ст. л.
- Для томления: бульон 1 стакан
Приготовление бораков
Начните с теста: просейте муку в миску, в центре сделайте углубление и добавьте соль, яйца и воду. Тщательно перемешайте и замесите до получения плотной массы.Отбейте тесто о стол, чтобы оно стало гладким и эластичным. Накройте его полотенцем и оставьте на полчаса.Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте фарш и готовьте до полной готовности, периодически помешивая.Приправьте начинку по вкусу, добавьте нарезанную зелень и, по желанию, помидоры. Готовую массу остудите.Раскатайте тесто толщиной около 2 мм, нарежьте на квадраты 5x5 см. На середину квадратов положите по 1 ч. л. начинки, затем защипите края, оставив один торец открытым.Выложите бораки в кастрюлю открытой стороной вверх, залейте кипящим бульоном и готовьте под крышкой на минимальном огне.После томления стечите бораки и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.Подавайте готовые бораки, посыпанные зеленью, с соусами по выбору: сметаной или аджикой.