Вкусное путешествие: как приготовить армянские пельмени бораки
Армянские пельмени бораки
Армянские бораки представляют собой уникальные пельмени, которые отличаются от традиционных тем, что фарш для начинки сначала обжаривается. В результате этого, у них появляется насыщенный вкус, а текстура становится поистине восхитительной. Приготовление включает два этапа: томление в бульоне и обжарка.
Ингредиенты для бораков
Тесто:
Пшеничная мука — 400 г
Яйца — 2 шт.
Вода — 9 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Начинка:
Мясной фарш — 400 г
Лук — 1 головка
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Для обжаривания: растительное масло — 2 ст. л.
Для томления: бульон — 1 стакан
Приготовление бораков
Начните с теста: просейте муку в миску, в центре сделайте углубление и добавьте соль, яйца и воду. Тщательно перемешайте и замесите до получения плотной массы.
Отбейте тесто о стол, чтобы оно стало гладким и эластичным. Накройте его полотенцем и оставьте на полчаса.
Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте фарш и готовьте до полной готовности, периодически помешивая.
Приправьте начинку по вкусу, добавьте нарезанную зелень и, по желанию, помидоры. Готовую массу остудите.
Раскатайте тесто толщиной около 2 мм, нарежьте на квадраты 5x5 см. На середину квадратов положите по 1 ч. л. начинки, затем защипите края, оставив один торец открытым.
Выложите бораки в кастрюлю открытой стороной вверх, залейте кипящим бульоном и готовьте под крышкой на минимальном огне.
После томления стечите бораки и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.
Подавайте готовые бораки, посыпанные зеленью, с соусами по выбору: сметаной или аджикой.
