Эта сытная и ароматная постная кулебяка обязательно понравится всем: постящимся, вегетарианцам и просто любителям вкусной еды. Приготовление объединило раффинированные продукты и легкость в подходе к традиционным рецептам.
Полезные советы
- В качестве начинки можно использовать различные виды круп — как привычные, так и экзотические. Подойдут рис (включая бурый и дикий), полба, овсяная крупа, булгур и даже киноа.
- Что касается белкового компонента, вместо грибов можно взять бобовые: красную или белую фасоль, чечевицу или нут. Важно, чтобы бобовые были полностью приготовлены и приправлены по вкусу.
- Как говорится, «кулебяку луком не испортишь» — жареный лук придаёт блюду насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты для приготовления постной кулебяки с грибами и кашей
Для 10-12 порций потребуется:
- 1 крупная картофелина (примерно 200 г)
- 700 г муки
- 7 г сухих дрожжей
- 10 г соли
- 30 г сахара
- Оливковое масло
- 1,5 кг лука
- 1 ст. л. семян зиры
- 250 г пшенной крупы
- 250 г гречневой крупы
- 500 г любых грибов
- 10–12 тонких блинчиков
- Крепкий сладкий чай для смазывания
Приготовление кулебяки
1. Для теста очистить картошку, нарезать и отварить в 350 мл горячей воды до мягкости. Затем сделать пюре, остудить и смешать с солью, сахаром, дрожжами, мукой и 4 ст. л. масла. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
2. Лук нарезать кольцами и обжаривать с добавлением соли в 100 мл масла до золотистого цвета. В конце жарки добавить зиру.
3. Одновременно сварить раздельно пшенную и гречневую кашу (соотношение крупы и воды 1:2,5) и смешать их с обжаренным луком.
4. Грибы нарезать, обжарить на сухой сковороде, затем добавить масло и остатки лука.
5. Разделить тесто пополам: одну часть раскатать в овальную лепешку, выложить начинки слоями и накрыть второй частью теста. Защипнуть края, дать настояться и выпечь в разогретой духовке при 170 °C около 40 минут.
