Жюльен – это блюдо, к которому каждый подходит по-своему. Для одних это изысканное лакомство с тщательно приготовленным соусом, для других – простая запеканка, а кто-то воспринимает жюльен как безусловную горячую закуску. Предлагаем вам освежить свои вкусовые ощущения с помощью необычной подачи: жюльен с грибами в съедобных стаканах из лаваша.
Приготовление занимает примерно 1 час, но можно заранее подготовить начинку и просто запечь блюдо перед подачей.
Ингредиенты
- Тонкий лаваш – 1 шт.
- Куриное филе – 200 г
- Грибы (замороженные) – 250 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Твердый сыр – 100 г (возможно, ассорти)
- Белок куриного яйца – 1 шт.
- Сливки – 100 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Первым шагом стоит заняться жюльеном. Вырезать куриное филе и лук на мелкие кубики, а грибы немного разморозить и мелко нарезать. На сковороде растопить сливочное масло, затем добавить лук. Как только лук приобретёт золотистый оттенок, добавить нарезанные грибы и жарить до полной выпарки жидкости. После этого положить куриное мясо и жарить до готовности.
Не убирая сковороду с огня, влить сливки, перемешать и довести до кипения. Дать повариться 3 минуты, затем снять с огня. На этом этапе можно добавить приправы, такие как розмарин или орегано. Заготовку можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Переходим к лавашу. Разрезаем его на 4 части, а кухонную фольгу складываем в несколько слоёв и оборачиваем стакан. Обернуть полоски лаваша вокруг стакана и скрепить их белком. Для эстетики можно нарисовать полоску из белка и паприки.
Ставим стаканы в духовку, разогретую до 200°C, на 5-7 минут. Затем достаем формы и освобождаем их от фольги. На дно стакана укладываем круг из лаваша, заполняем жюльеном, посыпаем сыром и снова помещаем в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Подготовить такие формы можно и заранее, оставив начинку и запеченный этап на момент подачи. Хотя классическая подача жюльена в кокотницах – это безусловно красиво, почему бы не добавить немного креативности!
Приятного аппетита!
