Пасха — это время традиций и угощений. Одним из самых ярких символов являются румынская и молдавская паски, которые представляют собой нечто среднее между аппетитной ватрушкой и сладкой выпечкой, украшенной изюмом и праздничным настроением.
Ингредиенты для теста
- 300 мл молока
- 1 яйцо
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 20 г свежих дрожжей или 1,5 чайной ложки быстрых сухих дрожжей
- 50 г растопленного сливочного масла
- Горсть темного изюма без косточек
Ингредиенты для начинки
- 400 г мягкого жирного творога
- 100 г натурального жирного йогурта или сметаны
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 2 столовые ложки обычного сахара
- Изюм по желанию
Также потребуется 1 яйцо для смазывания готовой выпечки.
Этапы приготовления
Для начала следует замесить тесто, соединяя все указанные ингредиенты. Оставьте его подниматься в теплом месте до увеличения в объеме вдвое — это занимает около часа.
Тем временем можно сделать начинку. Для этого нужно аккуратно перемешать творог с йогуртом или сметаной, добавить сахар, ванилин и яйцо. По желанию можно добавить изюм, но если он не по вкусу, можно заменить его на курагу, вяленые вишни или даже кусочки свежих фруктов.
Когда тесто подойдет, размягчите его слегка на посыпанной мукой поверхности и разделите на три части.
Из одной части раскатайте лепешку, чтобы покрыть круглый противень. Поместите на противень, смазанный маслом, и несколько раз проколите вилкой. Из оставшегося теста сделайте косички, расположив их по краю противня и посередине в виде креста. Далее заполните 4 отверстия творожной начинкой и оставьте тесто подняться еще на 20 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте паску в течение 30 минут. После этого выньте из духовки, смажьте взбитым яйцом и верните в духовку еще на 15 минут. Готовность проверяйте, прокалывая тесто — спичка должна остаться сухой.
После выпекания дайте паске остыть на решетке, наслаждаясь ее аппетитным ароматом и безусловным вкусом!
