Карп, запечённый по традиционному рецепту из китайской провинции Фучжоу, превращается в настоящую гастрономическую находку. Этот рецепт отличается не только великолепным вкусом, но и невероятным ароматом, который напомнит о загадочной восточной кухне.
Необходимые ингредиенты
- 2 шт карпа или белого амура (примерно по 500 г)
- 250 г квашеной китайской капусты (или обычной)
- 2 свежих перца чили
- 2 квашеных перца чили
- 1 яичный белок
- 3 зубчика чеснока
- 3 см имбиря
- 1 стрелка зеленого лука
- 1 ст. л. шаосинского вина
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- Молотый черный перец по вкусу
- 6 ст. л. растительного масла
- 300 мл воды
Этапы приготовления
Начать стоит с подготовки рыбы. Чистый карп разделяется на филе, причем не страшно, если немного мяса останется на хребте. Затем, слайсами толщиной 5 мм, нарезается филе так, чтобы кости стали незаметны. Такие кусочки стоило бы замочить в холодной воде с добавлением щепотки соли, чтобы они не разваливались при готовке.
Параллельно квашеную капусту и перец нарезают так, чтобы их размеры были сопоставимы с кусочками рыбы. В миске кусочки карпа маринуются с шаосинским вином, молотым перцем и сахаром в течение 15 минут. После этого белок яйца смешивается с крахмалом, и получившуюся массу добавляют к рыбе.
Дальше начинается процесс обжаривания: в сковороде на растительном масле спорится чеснок с имбирем, затем добавляются кусочки хребта и капуста. С этой основы заливают водой и варят 15-20 минут. После этого на густой бульон выкладываются маринованные кусочки рыбы, которые нужно варить до тех пор, пока они не побелеют. Готовую рыбу добавляют на заранее подготовленное блюдо и поливают бульоном. В завершение посыпают сверху перцем чили и подрумянивают блюдо с помощью горячего масла.
Таким образом, получается выдающаяся закуска, которая станет отличным акцентом на любом столе. Приятного аппетита!
