Ученые из ведущих научных центров Франции, включая Inserm и Сорбонну, провели масштабное исследование, которое охватило более 100 тысяч участников и выявило тревожную зависимость: регулярное употребление продуктов, содержащих консерванты, связано с повышенным риском развития диабета 2 типа.
Консерванты в повседневной пище
Современная пищевая промышленность активно использует консерванты для увеличения сроков хранения продуктов. По данным базы Open Food Facts, из трёх с половиной миллионов зарегистрированных продуктов более 700 тысяч содержат хотя бы один консервант. Это обширное распространение вызывает вопросы о потенциальной опасности таких добавок.
Методология исследования и его результаты
На протяжении 14 лет, с 2009 по 2023 год, участников исследования просили сообщать о своём рационе, фиксируя наименования и марки потребляемых продуктов. Эти данные сопоставляли с информацией о составе пищи и наличии добавок, что позволяло установить долгосрочное воздействие консервантов на здоровье. В ходе наблюдений диабет 2 типа был диагностирован у 1131 человека из почти 109 тысяч участников. Анализ показал, что риск заболевания у тех, кто потреблял больше продуктов с консервантами, оказался на 47% выше. Особенно ярко эта вероятность проявилась среди двух основных категорий добавок: консерванты сами по себе увеличивали риск на 49%, а антиоксиданты — на 40%.
Опасные консерванты
Из 17 наиболее распространённых консервантов, 12 были связаны с повышенным риском диабета. К ним относятся:
- Сорбат калия (E202)
- Метабисульфит калия (E224)
- Нитрит натрия (E250)
- Уксусная кислота (E260)
- Ацетат натрия (E262)
- Пропионат кальция (E282)
- Аскорбат натрия (E301)
- Альфа-токоферол (E307)
- Изоаскорбат натрия (E316)
- Лимонная кислота (E330)
- Фосфорная кислота (E338)
- Экстракт розмарина (E392)
Матильда Тувье, директор по исследованиям Inserm, отметила: "Это первое в мире исследование, которое демонстрирует связь между консервантами и диабетом 2 типа". Хотя результаты требуют дальнейшего подтверждения, они соответствуют ранее существующим экспериментальным данным о вреде этих соединений.
Ученые рекомендуют пересмотреть нормы использования пищевых добавок в производстве, а потребителям стоит делать выбор в пользу свежих и минимально обработанных продуктов, чтобы свести к минимуму риски для здоровья.
