Сложно представить, но уличная еда в России имеет свою долгую и насыщенную историю, уходящую корнями в эпоху царей. Многие считают, что стрит-фуд появился совсем недавно, однако интересные факты о его развитии говорят об обратном.
Возникновение уличной кухни в Москве
В 1552 году по указу Ивана Грозного в центре Москвы на Балчуге открылся кабак, где подавали лишь напитки. А вот поесть можно было только на улице. У кабака выстраивались длинные столы, на которых торговцы размещали мясо, пироги и блины. Готовя угощения, они использовали горшки с тлеющими углями, чтобы сохранить еду теплой, что позволило пешеходам есть, не заходя внутрь.
С каждым столетием точки питания становились всё более популярными, охватывая площади, мосты и улицы. Зимой, когда морозы были особенно сильны, горячая еда и напитки становились настоящим спасением для горожан.
Что было в меню?
Главным уличным лакомством того времени считался калач, который пекли из пшеничной муки. Этот хлеб имел форму замка с дужкой, за которую держались, чтобы не испачкать руки. Зачастую бедные люди подбирали обрезки и доедали их, что и породило выражение «дойти до ручки». Кроме калачей, на прилавках можно было увидеть:
- Сайки – сладкие булочки, нередко с изюмом;
- Гречневики – пирожки из гречневой муки;
- Подовые пироги – пышные изделия с разнообразной начинкой.
Разнообразие уличной еды удивляло, и полноценных обедов было не мало. Торговцы предлагали жареную телятину, сосиски и щи.
Напитки на любой вкус
Не обходилось и без напитков. Зимой на улицах можно было встретить сбитенщиков, которые продавали горячий медовый напиток, приготовленный на медном самоваре. Его правильный рецепт содержал специи, а многие предпочитали сочетать его с кипяченым молоком. Летом власть над улицами переходила к квасникам, которые предлагали кислый квас и сладкие суслы. Пешеходы всегда могли захватить что-то вкусное и освежающее, не покидая своего пути, сообщает ЯМАЛ-МЕДИА.
