Для тех, кто любит сладкое, вот потрясающий способ порадовать себя и близких — бисквитный торт с клубникой! Этот десерт не только вкусный, но и выглядит шикарно. Давайте разберем все этапы его приготовления.
Ингредиенты
- Для бисквита:
5 яиц С1,
165 г сахара,
135 г муки,
8 г ванильного сахара.
- Для пропитки:
150 г воды,
20 г сахара,
2 ст. л. лимонного сока.
- Для начинки:
300 г клубничного пюре (около 500 г замороженной клубники),
45 г сахара,
8 г кукурузного крахмала.
- Для крема чиз с шоколадом:
450 г сливочного сыра,
350 г сливок (33-35%),
190 г белого шоколада.
Приготовление
1. Для начала приготовьте классический бисквит. Пропорции представлены для формы диаметром 20 см. Не забудьте, что яйца должны быть комнатной температуры. Аккуратно отделите белки от желтков, помещая их в чистую миску.
2. Взбейте белки до образования легкой пены, постепенно добавляя половину сахара. Увеличивайте скорость до образования устойчивых пиков — это критический момент для получения пышного бисквита!
3. Желтки смешайте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, взбивая до увеличения объема и растворения сахара. Консистенция должна напоминать сгущенное молоко.
4. Теперь аккуратно объедините желтковую массу с 1/3 белков и добавьте просеянную муку. Мешайте снизу вверх до однородной массы. Введите оставшиеся белки и перемешайте очень аккуратно. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут, не открывая дверцу в первые 20-25 минут.
5. Проверьте готовность с помощью зубочистки: если она выходит сухой, бисквит готов.
6. Позвольте ему охладиться в форме, а затем упакуйте в пленку и уберите в холодильник на ночь.
7. Приготовьте шоколадный ганаш, заливая разломанный шоколад горячими сливками. Смешайте до однородности блендером и охладите.
8. Клубнику разморозьте, измельчите в пюре и доведите до кипения с крахмалом и сахаром, остудите.
9. Теперь займитесь кремом: взбейте охлажденный ганаш с сливочным сыром, добиваясь нужной консистенции, но не перевзбивайте!
10. Разрежьте бисквит на коржи, пропитайте их лимонным сиропом и аккуратно наносите крем и клубничное пюре поочередно, формируя многослойный десерт. Дайте ему настояться в холодильнике, а перед подачей можно украсить миндальными лепестками или мятой, пишет канал.
