Выбор правильной упаковки для икры — важный аспект, который не следует игнорировать. Качество продукта зависит не только от того, как его приготовили, но и от материала, в котором он хранится. Кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов делится своими рекомендациями по выбору тар.
Виды упаковки для икры
На рынке представлено несколько вариантов, в которых можно найти красную икру:
- Стеклянные банки: Хотя многие предпочитают именно этот материал, он требует особого ухода. Икру следует хранить в темном месте, а при покупке важно убедиться, что банка находится в картонной упаковке или имеет защитное покрытие.
- Жестяные банки: Изготовленные из пищевой стали, они надежно защищают икру от света. Однако, есть риск электрохимической коррозии, если рассол содержит высокую концентрацию соли.
- Пластиковые контейнеры: Наиболее удобный вариант для краткосрочного хранения. Однако может происходить миграция органических соединений из пластика в икру при неправильном температурном режиме или длительном хранении.
Как выбрать упаковку в зависимости от сроков хранения
При выборе упаковки важно учитывать, как долго планируется хранить продукт:
- Если икра будет съедена в ближайшее время, подойдут стеклянные или пластиковые контейнеры, которые стоит сразу поставить в холодильник.
- Для хранения на более длительный срок лучше выбирать жестяные банки от проверенных производителей, которые гарантируют сохранение целостности внутреннего покрытия и использование инертного газа.
Следует помнить, что в последние годы растет тенденция к появлению мошеннических схем, особенно перед праздниками. Уважайте свой выбор и приобретайте икру только в надежных магазинах, пишет источник.
