Кулинарный шедевр — кролик в сливочном соусе — это не только изысканное, но и простое в приготовлении блюдо, которое может стать звездой любого ужина. Мясо кролика удивляет своей нежностью, а соус — насыщенным вкусом, от которого невозможно оторваться.
Ингредиенты для 3-4 порций
- 600-800 г мяса кролика
- 200 мл сливок (20% жирности)
- 50 г сливочного масла
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 стакана муки
- Специи: 1 ч. ложка паприки, острого красного перца и уцхо-сунели по вкусу
- 6 вяленых томатов (можно заменить сладкими черри)
- Зелень петрушки или другая по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление
Чтобы начать, необходимо тщательно промыть мясо кролика, обсушить его с помощью бумажного полотенца и нарезать на порционные куски. В пакет высыпается мука, туда добавляется 1 ч. ложка соли и молотые специи. Кроличье мясо помещается в пакет и тщательно взбалтывается, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.
В большой сковороде растапливается сливочное масло, к которому можно добавить немного растительного, чтобы предотвратить подгорание. После этого кусочки кролика выкладываются на сковороду и обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки.
Затем мясо убирается, а на том же масле обжаривается нарезанный лук до мягкости. Кролика возвращают обратно на сковороду, заливается кипятком, чтобы уровень был чуть ниже мяса. Посыпается солью и готовится на среднем огне под крышкой около 45 минут. Каждые 15 минут куски мяса следует переворачивать.
Готовность проверяется, если вилка легко прокалывает мясо. В отдельной ёмкости сливки смешиваются с бульоном из сковороды, чтобы они немного согрелись. После этого к мясу добавляются чеснок, томаты и зелень. Вливаются сливки, всё перемешивается, а соус пробуется на соли. Следует готовить ещё около 5 минут без крышки, следя за тем, чтобы сливки не сворачивались.
Такое блюдо идеально сочетается с рассыпчатыми гарнирами, например, цельнозерновой гречкой.
