Плов — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция Узбекской кухни. Сочетание ароматного мяса, свежих овощей и качественного риса делает его настоящим гастрономическим праздник. Вот как его можно приготовить.
Необходимые ингредиенты
- Морковь — 600 г
- Лук репчатый (2 шт.) — 100 г
- Рис Девзира — 600 г
- Растительное масло — 200 мл
- Баранина (мякоть) — 600 г
- Чеснок (головки) — 2 шт.
- Соль — 2 ч.л.
- Зира (кумин) — 1 ч.л.
Кулинарный процесс
Сначала нарежьте морковь крупными брусочками, а лук — не слишком тонкими кольцами. Рекомендуется использовать желтую морковь, хотя в других странах ее бывает сложно найти.
Рис Девзира идеально подходит для плова: он не разваривается и не слипается. Перед приготовлением его следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Лук в горячем масле должен начинать бурлить. Жарьте лук на высоком огне до золотистого цвета — в этом процессе он должен оставить сок, чтобы мясо жарилось, а не тушилось.
Добавьте к луку нарезанную на кубики баранину без жил. Обжаривайте мясо до румяной корочки, перевернув его один раз.
После этого добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут до её мягкости. Затем налейте около 500 мл воды, вставьте в середину головки чеснока (предварительно очищенные от верхней шелухи) и доведите до кипения. Выньте чеснок, добавьте соль так, чтобы вода стала чуть солонее, чем конечный продукт.
Выложите рис, слегка выровняйте его. Вода должна покрывать рис. Готовьте плов 10-15 минут, следите за тем, чтобы вода практически исчезла. Если жидкости слишком много, сделайте отверстия в рисе для ускорения испарения.
Когда большая часть воды впитается, верните чеснок в плов, посыпьте его зирой и закройте крышкой. Уменьшите огонь до минимального и готовьте еще 20-25 минут. Ваш плов готов!
Плов лучше всего подавать с овощным салатом, состоящим из помидоров, огурцов и лука, а также с горячим чаем. Наслаждайтесь!
