Сливовый соус, приготовленный по этому рецепту, станет уникальным дополнением к вашим зимним блюдам. Он не только вкусен сразу же после приготовления, но и идеально подходит для длительного хранения. Если вы планируете заготавливать его на зиму, стоит добавить немного уксуса — лучше всего винного (по 1 столовой ложке на 2 килограмма слив). Затем просто разлейте по банкам и закройте крышками, без необходимости стерилизации.
Ингредиенты для соуса
- Сливы (желательно спелые) – 2 кг
- Зелень (петрушка, базилик и прочие травы) – по вкусу
- Чеснок – 3-5 зубчиков
- Жгучий перец – по желанию
- Кориандр (семена) – 2 чайные ложки
- Соль и уксус (рекомендуется винный)
Приготовление соуса
Первым делом, поместите сливы в форму и отправьте их в разогретую духовку на 30 минут. Это позволит фруктам стать мягче и более ароматными. В это время подготовьте остальные ингредиенты: очистите чеснок, удалите семена из жгучего перца, а зелень мелко нарежьте. Не забудьте растолочь кориандр — это добавит соусу особый вкус.
После того как сливы испекутся, смешайте в блендере очищенные сливы, зелень, чеснок и перец до состояния однородного пюре. Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, можно протереть массу через сито, чтобы избавиться от шкурок, хотя это не обязательно.
Перелейте получившуюся массу в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте кориандр и варите еще около пяти минут. Если соус предназначен для хранения, внесите уксус в конце варки. После этого разливайте горячий соус по стерильным банкам и закатывайте крышками. Теперь вы готовы наслаждаться необычным вкусом сливового соуса в морозные зимние вечера!
