Пенне с овощным соусом — идеальное блюдо для всей семьи
Приготовление: 30 минут, порций: 4
Энергетическая ценность
Калорийность: 762.3 Ккал, белки: 14.3 г, жиры: 35.9 г, углеводы: 94.3 г.
Необходимые ингредиенты
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Картофель — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Зеленая стручковая фасоль — 80 г
- Фенхель — 1/2 головки
- Красный лук — 1 головка
- Паста пенне — 450 г
- Мелко нарезанный чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло extra virgin — 3/4 стакана
- Рубленая петрушка — 20 г
- Тертый пармезан — по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
В кастрюле с подсоленной водой отварить картофель до состояния мягкости, примерно 5 минут. Переложить его в большую миску с помощью мелкого сита. Затем отдельно отварить морковь, фасоль, фенхель и лук, каждую порцию — по 5 минут, после чего тоже отправить в миску с картофелем.В этой же воде отварить пенне до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке. Слить воду, оставив 1 стакан для соуса.В чаше с овощами смешать чеснок, оливковое масло и петрушку. Перемешать до образования пюре из картофеля. Приправить солью и перцем.Добавить макароны в овощную смесь вместе с тертым пармезаном. Хорошо перемешать, при необходимости добавляя немного отложенной воды от макарон для достижения нужной консистенции соуса.Разложить готовое блюдо по тарелкам, дополнительно посыпать пармезаном и подавать к столу.
