Квашеная капуста — это не только классическая закуска, но и настоящая находка для любителей здорового питания. Она получается хрустящей, свежей и с легкой кислинкой. Приготовление пищи может быть простым и приятным, особенно когда процесс такой интересный, пишет Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.
Ингредиенты для закваски
Итак, чтобы получить идеальную квашеную капусту, понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг белокочанной капусты (желательно позднего сорта)
- 200 г моркови
- 30-40 г соли (без добавок)
- 5-6 шт. душистого перца (по желанию)
- 1 шт. лаврового листа (по желанию)
- 1-2 щепотки тмина (по желанию)
Важно выбрать качественные продукты. Капуста должна быть белой или с легким зеленоватым оттенком, свежей и упругой.
Этапы приготовления
1. Подготовка капусты: Удалить верхние листья и нарезать капусту тонкими полосками. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой.
2. Смешивание: В глубокой миске совместите капусту, морковь и добавьте соль. Тщательно перемешайте и немного помните, чтобы капуста начала выделять сок. При желании можно добавить специи.
3. Упаковка в банку: Подготовить чистую трехлитровую банку, заполнить ее капустной смесью, плотно утрамбовав. Оставьте немного пространства для брожения, накройте верх марлей и фиксируйте резинкой.
4. Процесс брожения: Поставьте банку на тарелку, чтобы избежать протечек, и оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней. Не забывайте протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить газы и обеспечить доступ воздуха.
Завершение процесса
После суток вы должны почувствовать характерный запах, а через 4-5 дней процесс брожения завершится. Уберите марлю, закройте банку пластиковой крышкой и уберите в холодильник. Квашеная капуста готова к употреблению и может храниться до недели, хотя обычно уходит быстрее!
Приятного аппетита!
