С 1 января 2028 года в России вступит в силу обновленный межгосударственный стандарт на молочное и сливочное мороженое, а также на пломбир. Этот шаг обусловлен необходимостью адаптировать требования к современным стандартам безопасности пищевой продукции, сообщает корреспондент ТАСС.
Действующий ГОСТ, который применяется с 2013 года, будет заменен. Новый стандарт предлагает более детальную классификацию мороженого, включая подразделение по массовой доле молочного жира и ингредиентам. Таким образом, мороженое будет делиться на молочное, сливочное и пломбир, а также на формы с разными пищевыми добавками и ароматизаторами.
Что изменится в качестве мороженого?
Согласно новому документу, мороженое будет классифицироваться не только по содержанию жиров, но и по структуре, включая наличие ключевых элементов, таких как:
- Компоненты с уникальными вкусовыми характеристиками: ванильное, ароматизированное и с добавками;
- Разнообразные визуальные виды: от глазированных до многослойных продуктов.
Кроме того, будут установлены строгие нормы по массовой доле молочного жира и сахара для различных видов мороженого. Например, для молочного мороженого стандарт предписывает содержание молочного жира от 0,5% до 7,5%, в то время как для сливочного его минимальная доля составит не менее 8%.
Почему стоит обновление стандартов?
По данным пресс-службы Росстандарта, обновление связано с необходимостью соответствия требованиям современных технологических процессов. В новой редакции стандарта расширен список разрешенных ингредиентов, включая мальтодекстрин, что позволяет производителям изготавливать обогащенное мороженое. В новый перечень также вошли молочные белки, витамины, пробиотики и другие добавки, способствующие повышению пищевой ценности.
Стандарт вводит строгие контролирующие меры, направленные на верификацию поставляемых ингредиентов и методы лабораторных исследований для определения характеристик мороженого. Это гарантирует высокий уровень качества и безопасность продукции, что повысит конкурентоспособность российского мороженого как на внутреннем, так и на международном рынках.
