Куриное мясо стало основой множества кулинарных шедевров по всему миру, однако Грузия предлагает особую интерпретацию этого продукта. Ценители грузинской кухни наверняка знакомы с чахохбили, но сегодня особое внимание уделяется двум другим знаковым блюдам – чкмерули и сациви.
Чкмерули: Легенда на вашей кухне
Это блюдо действительно имеет легендарный статус. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Цыпленок среднего размера
- 6 зубков чеснока
- Зелень петрушки и кинзы
- Немного сухой мяты
- Пол чайной ложки семян кориандра
- Пол чайной ложки смеси «хмели-сунели»
- Свежие сливки
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Цыпленка тщательно моют, убирая лишний жир. Мясо разрезают на четыре части, которые слегка отбивают и посыпают солью с перцем. В разогретом растительном масле курицу обжаривают до золотистой корочки, затем добавляют нарезанный чеснок и специи. Все заливается сливками и помещается в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Блюдо подают горячим, с гарниром из картофеля – будь то жареный, запеченный или отварной.
Сациви: Научитесь готовить грузинский шедевр
Сациви также не стоит недооценивать. Для этого блюда потребуется:
- Целая курица
- Вода
- Петрушка
- Чёрный перец горошком
- Лук
- Грецкие орехи
- Специи: «хмели-сунели», молотый перец, имеретинский шафран и винный уксус
Курицу варят вместе с петрушкой и перцем в течение 45-50 минут. После этого мясо вынимают, а бульон процеживают. Добавив к бульону лук и лавровый лист, готовят еще 30 минут. Грецкие орехи, зелень и лук измельчают, затем смешивают с пряностями и добавляют в бульон, доводя до нужной консистенции при медленном нагреве.
Когда соус готов, курицу разбирают на кусочки, заливают остывшим соусом и подают с овощами, украсив зернами граната. Это блюдо должно быть холодным перед подачей!
Эти грузинские рецепты обязательно порадуют вас и ваших близких, добавив разнообразия в повседневное меню, сообщает источник.
