При убое свиней часто остается много тонкого сала, которое можно использовать по-разному. Оно продается как в четвертинках, так и в виде мякоти или на кости. Хотя переработка мяса имеет свои преимущества, она требует дополнительного времени и усилий.
Секреты идеальной закуски
Одним из лучших способов применения сала является приготовление намазки. Этот универсальный продукт имеет множество названий, включая закусочное и бутербродное сало, а также смалец (хоть и не совсем в том смысле, которым мы его знаем).
Ингредиенты для приготовления
Для одной порции намазки из 3 кг сала нужно подготовить компоненты:
- Соль — 100 грамм (желательно обычная каменная, подходящая для консервации)
- Чеснок — 250 грамм (лучше всего использовать блендер для его измельчения, чтобы получить однородное пюре)
- Перец черный молотый — 3 чайные ложки
- Укроп — 50 грамм (только листва без стеблей)
Приготовление намазки
Процесс довольно прост. Начинаем с того, что аккуратно снимаем сало с кожи, нарезаем его на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку. Чтобы облегчить измельчение, можно немного подморозить сало или проверять работу мясорубки на острых ножах. После того как сало будет прокручено, добавляем все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем массу.
Затем помещаем получившуюся смесь в холодильник на 2 дня, чтобы она настоялась. Через это время делим намазку по контейнерам и оставляем в морозильной камере еще на 2 дня. После этого можно смело пробовать и наслаждаться ей, особенно с бородинским хлебом!
Невозможно передать словами тот восхитительный аромат, который будет стоять на кухне, поэтому лучше попробовать сразу!
